北宋・蘇東坡の「レシピ」初公開　トンポーロウは「お湯で煮込む肉」だった (2)

眉山東坡肘子

〇「レシピ」初公開 トンポーロウはもともと大変淡白な味だった！

長年にわたり蘇東坡文化を研究している徐部長は、「トンポーロウという名前は、確かに蘇東坡が名づけたものだが、蘇東坡によるオリジナル料理ではないようだ。我々の研究によると、トンポーロウは古い時代から作られており、特に眉山地区ではかなり人気の高い料理だった。蘇東坡は、黄州に左遷させられた後、記憶の中の『母の味』を想いだしながら、個人的な好みを加え、この料理を完成したと思われる」との見方を示した。