里芋と骨付き肉の煮物

里芋は70％近くのでんぷんを含有しているため、「もっちり」とした口当たりになっている。一般的に、里芋を煮込む時、味がしみ込みにくい。もし油で揚げた里芋を煮込むと煮崩れはしないが美味しくはない。そこで、里芋を煮込む時はソースの力を借りて、本来の味を引き立てる。広州日報が伝えた。(編集JK)

材料：里芋200グラム、骨付き肉300グラム、ニンニク(皮をむいて砕いたもの）10グラム、塩、砂糖、醤油、胡椒、酒、コーンスターチ、水、ココナッツミルクをそれぞれ適量

作り方

１骨付き肉を2センチの長さに切り、塩を加えて混ぜた後、5分ほど水洗いし水気をよく切る。塩、砂糖、胡椒、酒をそれぞれ適量と、コーンスターチを加えたものに10分間浸けておく。里芋は皮をむき2センチ角に切っておく。

2鍋に油を引きニンニクを炒めたら、骨付き肉を入れ、金色になるまで両面を焼く。熱した土鍋に里芋と適量の水をいれ、塩、胡椒で味を調え、里芋が柔らかくなるまで中火で15分ほど煮込む。最後にココナッツミルクを入れ、強火で汁気を飛ばすと完成。

「人民網日本語版」2015年7月31日