寒い冬におススメ　羊肉スープのレシピ

　材料：羊のすね肉(中国では通常、市場で手に入る。500グラム3-5元《約50-85円》)、羊肉、豆腐、白菜、コリアンダー。

　調味料：塩、料理酒、酢、クミンパウダー、白コショウ、鶏精(中国のダシの素)、カホクザンショウ、トウシキミ、シナモン、ネギ、ショウガ。

　作り方：

　1. 羊のすね肉を洗い、骨髄が見えるように、包丁で2つに切る。

　2. 圧力鍋に入れ、料理酒やカホクザンショウ、トウシキミ、シナモン、きざんだネギ、細かく切ったショウガ、鶏精を入れる。水を鍋の3分の2まで入れる。25-30分煮込む。

　3. 羊肉を洗い、うすく切る。

　4. 豆腐を切る。白菜を洗い、手で小さく裂く。

　5. コリアンダーを洗い、小さく切る。

　6. 煮込んだ羊肉のスープを砂鍋に移し、弱火で煮込みながら、羊肉、豆腐、白菜、豆腐の順に入れる。火を少しずつ大きくし、沸騰したら弱火に戻す。砂鍋の蓋を閉めて2-3分煮る。塩やコリアンダーを少し入れて出来上がり。

　羊肉は栄養豊富で、出産後の貧血や気が弱まっている状態、腹部の冷えによる痛み、栄養不足、虚寒(陽が不足し、寒気が出る状態)が原因の疾患などに効果がある。スープを飲む時、酢やクミンパウダー、白コショウなどを入れ、焼餅(中国のパンの1種)などと一緒に食べると良い。 （編集KN）

　「人民網日本語版」2013年12月31日