ガンのリスクのある9種類の食品 (5)

　腐りかけの果物

　果物は腐乱すると、新陳代謝のプロセスにおいて微生物が各種有害物質を発生させ、特に真菌の繁殖を速める。真菌の中にはもともと発ガン性物質を含むものもあり、腐乱した部分の真菌は果物の汁を通してまだ腐乱していない部分にまで拡散するため、腐乱した部分を取り除いた残りの部分も食べてはいけない。