ロボットが調理、上海初のコミュニティAI食堂が人気

「夏は暑すぎて料理なんかしたくない」。虹欣団地内で暮らす女性の沈さんと2人の隣人は23日昼、上海市虹橋街道が設立した「コミュニティ人工知能（AI）食堂」で昼食をとった。19日の初日の試験営業から1週間もたたないうちに、この食堂は1日平均延べ200人の利用客を迎え人気を博している。

これは「AI+飲食」企業である熙香芸享による革新的な試みだ。ロボット調理、全自動食堂などのテクノロジーの要素をコミュニティに導入。これは上海さらには中国全土で初のコミュニティAI食堂でもある。解放日報が伝えた。

コミュニティAI食堂は一般的なコミュニティ食堂とどう違うのだろうか。利用者が真っ先に感じるのは「ロボット調理」だ。

中国料理のセルフサービスエリアで、ガラスの窓から無人厨房内の光景が見られる。野菜が上から運ばれ、調理ロボットの内部に入ると、黄色いロボットアームがすでに調理を開始している。料理の量や注文数、油分・塩分・糖質の摂取量を厳しく制御することで、料理の味を一致させるうえ、カロリー、脂肪分を一定させる。ただ新しいサービススタイルであることから、住民が料理を受け取る際にはまだ職員の手助けが必要だ。将来的には「ロボットアーム配膳」などの技術を導入する。

技術レベルでは、ロボットが作った料理を食べるのはもはや、SF映画の専売特許ではなくなった。上海熙香芸享電子商務有限公司の創業者である劉蘊煕氏によると、「モノのインターネット+AI」技術を中国料理市場に応用すると同時に、オンラインの予約プラットフォーム、オフラインのスマート厨房を作ることで、スマート飲食一体化、厨房の機械化・無人化、予約・配膳自動化のスタイルを構築し、ビッグデータで食堂の精細化運営をサポートできる。応用レベルで、虹橋コミュニティAI食堂はデジタル化技術により、中国八大料理を真似て調理できる。自動取り分け、自動パッケジングの機能を持ち、さらに自動循環マイクロ波加熱装置があり、アルゴリズムにより料理の温度と湿度を調整する。

さらに重要なのは、ロボットアームが調理する料理がより正確に油分・塩分の摂取と栄養価を制御でき、高齢者により栄養価の高い料理を提供できることだ。高齢者に安心してデジタル社会の産物に接してもらうことは、街道のより深いレベルの考えだ。上海の都市デジタル化モデル転換のため、生活デジタル化による新たな需要の創出を実現する。（編集YF）

「人民網日本語版」2021年7月27日