昼食に「ライチの醤油漬け」はいかが？ (2)
リンゴ+醤油
ライチにもいろいろな食べ方が
「中国ライチの里」と呼ばれる同自治区霊山県には、数多くのライチの食べ方がある。
同県で生まれ育ったという労さんは取材に対して、「ライチを塩に漬けておくと、さらに甘くてみずみずしくなる」と教えてくれた。作り方は、「きれいに洗ったライチを皮ごと塩水に入れる。ライチの量は、塩水に全部が浸かる量で、蓋をして保存する」という。「出来上がると、ライチがさわやかな触感になり、味がさらに濃くなる」。
同県のレストランでも、蒸したり、煮たり、炒めたり、油で揚げたりと、ライチを使ったさまざまな料理が提供されている。中には、ライチにカシューナッツをたし、パン粉をかけて油で揚げた料理などを含めた、ライチのフルコースを準備しているレストランもある。
ライチの揚げ物
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